(Download) "Food-Design: Panschen erlaubt" by Udo Pollmer # Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Food-Design: Panschen erlaubt
- Author : Udo Pollmer
- Release Date : January 16, 2015
- Genre: Science & Nature,Books,
- Pages : * pages
- Size : 7969 KB
Description
Zusatzstoffe sind buchstĂ€blich in unser aller Munde. EinschlĂ€gige FachbĂŒcher listen ĂŒber 7500 PrĂ€parate und ZusĂ€tze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, GeschmacksverstĂ€rkern und Aromatisierungshilfen?
Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei ''leider zu kompliziert'' fĂŒrs Publikum.
Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der NahrungszusÀtze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.
Udo Pollmer ist Lebensmittelchemiker und seit 1981 selbststĂ€ndiger Wissenschaftsjournalist. Seit 1995 leitet er das EuropĂ€ische Institut fĂŒr Lebensmittel- und ErnĂ€hrungswissenschaften. Er hat bereits mehrere erfolgreiche BĂŒcher zum Thema ErnĂ€hrung veröffentlicht.